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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 21:50

 

 

 

SAVEUR ET NUTRITION 

Atelier Pratique de Cuisine

"C'est mieux fait maison"


Pour voir le dernier atelier

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Vous voulez faire, une belle baguette ou un beau pain

 

Paillasse, venez découvrir la technique pour réaliser de

 

magnifiques pains

 

 



Nouvelle formule

 

Des stages de cuisine d'un autre type!

 

Venez découvrir et pratiquer de très jolies recettes à budget raisonnable, cuisine , boulange et desserts...

 

Les personnes qui ne désirent pas voir leur photo ici sont priées de me le faire savoir

 

Le blog des ateliers

 


 

Regardez quelques exemples de réalisations culinaires :

Atelier pain

Atelier cuisine

Atelier dessert

 

Avec la nouvelle formule, vous choisissez le thème de votre atelier 

 

 

Pour réserver un atelier 

 

Voir quelques exemples d' Ateliers

 

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ou me contacter au 06 01 91 60 13

ou par email 

beaguil@hotmail.fr

 


 

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Published by Beatrice - dans ATELIER PAIN
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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 11:49

 

SAVEUR ET NUTRITION 

Atelier Pratique de Cuisine

"C'est mieux fait maison"


Des cours de cuisine d'un autre type!

 

Nouvelle formule

 

Tous les cours sont assortis d'éléments de nutrition en fonction des produits utilisés et des questions abordées.

Il est rappelé que l'esprit de ces ateliers est de vous rendre les choses plus faciles, de retour chez  vous; vous aurez donc toutes sortes d'indications concernant les produits et le matériel utilisés  (lieux d'achats, prix, qualité, priorité au matériel juste indispensale...)

bagels 10 10 003 

bagels

 

 

Atelier Pain

 

La méthode traditionnelle pour confectionner un bon pain demande le doigté d’un professionnel devenu très rare (Pain de l’Hermitage, Le « farinoman fou », Pain Paillasse de St Guilhem le désert….).

J’apprends à confectionner un pain avec une méthode rapide qui a fait ses preuves et de nombreux adeptes (voir les photos). Je peux même y ajouter des ingrédients ou modifier les faines que j’utilise.

Pendant la levée, je vais confectionner un petit gouter qui ravira les papilles de mes proches. J’ai choisi une épice connue aussi bien dans le sucré que dans le salé, la cannelle.

Pour l’accompagner, un smoothie fait merveille et me permet d’utiliser les fruits de saison que j’ai sous la main et va me remplir de vitamines.


Copie de pain sans pétrissage bis 05 08 001

 

• pain basique mi complet et pain aux raisins


 

brioche géniale 28 juin 12 (12)

pain compl lev nat sésame 10 10

pain céréales 07 10 (2)

 

• pain basique mi complet et pain aux noix

 

brioche géniale 28 juin 12 (8)

une mie bien filante pour cette brioche

brioche rois 12 (9)

brioche des rois

pain de mie 11 09

pain de mie, pain à toastes

pain libanais sésame, kaak 09 10 (3)

pain libanais

pompe huile 12 11 (1)

gibassier

vetebrod prêt (3)11 08

Vetebrod

Run Maurice hamburg. 09 118 (1)

Petits pains hamburgers

croissant-extra-BF-06-12--6-.JPG

croissant-extra-BF-06-12--7-.JPG

croissants moelleux à souhaits, la pâte feuilletée...

 

 

Atelier Pain

 

La méthode traditionnelle pour confectionner un bon pain demande le doigté d’un professionnel devenu très rare (Pain de l’Hermitage, Le « Farinoman fou » d’Aix, Pain Paillasse de St Guilhem le désert….).

J’apprends à confectionner un pain avec une méthode rapide qui a fait ses preuves et de nombreux adeptes (voir les photos). Je peux même y ajouter des ingrédients ou modifier les faines que j’utilise.

Pendant la levée, je vais confectionner un petit gouter qui ravira les papilles de mes proches.

La brioche pour le petit déjeuner ou le goûter, à la vanille ou fourrée à la confiture.

 pain tournes. 10 09

• Pain de base mi complet.  Pain complet au tournesol ...  

 

brioche-vanille-08-11--3-.JPG

brioche-a-tete-ideale---1-.JPG

• La brioche, principe et recette de base. Comment faire son sucre vanille ? Briochettes à la vanille. Brioche à la confiture.

 

 

 

 

Le blog des ateliers

 


 

Regardez quelques exemples de réalisations culinaires :

Atelier pain

Atelier cuisine

Atelier dessert

 

Avec la nouvelle formule, vous choisissez le thème de votre atelier 

 

 

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Commentaires

les petits pavés à la canelle ça doit etre terrible,moi je les fait aux noix bisessss bea

Commentaire n°1 posté par sarah le 13/11/2011 à 19h07

je vais ouvrir une rubrique où je parlerai de mes blogs préférés, voudrait-tu en faire partie

...alors si tu veux bien, merci de mettre un lien chez toi vers ici et de me le signaler

joyeux Noel!, bises

Réponse de Beatrice le 09/12/2011 à 09h52

bonjour beatrice,oui je veux bien c'est super...mais tu veux que je mette le lin de ton blog dans mes favoris ou faireun article???tiens-moi au courant bisesss

Commentaire n°2 posté par sarah le 09/12/2011 à 20h21

désolée d'avoir répondu si tard! vraiment très oqp! fais comme tu peux comme tu sens; un petit entrefilets, histoire de faire découvrir ce blog, ces pages et peut être des amateurs! merci infiniement et passe de doux moments de fins d'année

Réponse de Beatrice le 27/12/2011 à 10h30

il y en a des bonnes choses ......vous devez vous régaler.....passe une belle journée

Commentaire n°3 posté par moqueplet le 05/09/2012 à 07h36

c'est chaque fois super! j'ai fait un long temps de pause, suite maladie mais il est temps de reprendre, donc fin du mois un nouvel atelier...macarons

bon dimanche

Réponse de Beatrice le 14/10/2012 à 12h43

 

 

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Published by Beatrice - dans ATELIER PAIN
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 13:30

 

 


 

SAVEUR ET NUTRITION 

Atelier Pratique de Cuisine

"C'est mieux fait maison"

 

 

Des stages de cuisine d'un autre type!

 


(Voir les 3 types d'Ateliers)

 



      Copie de pain sans pétrissage bis 05 08 001

 

Je fais mon pain et mes petits gâteaux « tea time »

 

L'ATELIER PAIN

 

  

L'ATELIER PAIN vise un public relativement large : des lycéens aux étudiants, des jeunes aux adultes, les personnes âgées  à la recherche de convivialité et de savoir-faire…la liste n’est pas exhaustive.

Le but est de vous permettre de faire votre pain, savoureux, avec les ingrédients de votre choix et pour un coût modique.  

Avec cet atelier vous repartirez avec de bonnes idées pour les goûters de vos chérubins et  vos repas du soir.

 

Copie de pain sans pétrissage bis 05 08 002

  

Cet atelier vous permettra selon le cas, d'élaborer un "tea-time" et une boisson ou un  plat unique (pizza, quiche etc). 

 

Le pain que vous allez faire n'est en aucun cas, un pain de grande tradition; ce dernier demande du temps pour la levée (entre 6 et 7 heures) et un levain qu'il faut "élever" durant quelques jours; mais vous allez pouvoir obtenir un pain tout à  fait savoureux, avec une mie riche et élaborée qui n'aura rien à envier aux pains dit "de tradition" vendus dans les commerces de proximité. Le but est de vous faire plaisir et de vous montrer quelques techniques courantes qui, loin de vous rebuter vous donneront envie de faire votre pain quotidien ou hebdomadaire et , pourquoi pas, d'aller faire un pain plus traditionnel en confectionnant votre propre levain, avec beaucoup d'amour.


 

Pour faire votre pain chez vous, vous aurez besoin de deux heures en tout:

Deux temps d'élaboration proprement dite, de dix minutes chacun, un temps de repos d'1h30 et un temps de cuisson d'1/4 d'heure.

Le temps prévu ici est  plus important afin de donner à chacun la possibilité d 'intégrer  correctement la pratique.

 

Après la dégustation, les participants repartent avec leur fabrication.

 

 

A titre indicatif, voici le déroulement de la séance sachant que les plages horaires ne sont en fait pas si rigides!

 

 

9h ou 14h : Arrivée des stagiaires 

 

9h15 ou 14h15 : Mise en place (lavage des mains et habillage, mise en place du matériel et des ingrédients) avec explications sur le déroulement de la séance.

 

9h30 ou 14h30 : Première séance de 30 minutes pour le premier temps de fabrication. Les stagiaires évoluent deux par deux pour bien apprendre l’utilisation et l’assemblage des différents ingrédients ainsi que le tour de main. Chez vous ce temps sera réduit à 10 minutes.  

                                                                                                    

10h ou 15h : Pendant que la pâte repose nous passons à d’autres élaborations.  

 

  smoothie carotte, to,kiwi, orange 11 09chocolat brésilien 06 08 (1)cass orange 06 09    

Une boisson (chocolat à l’ancienne, ou smoothie, café ou thé selon la tradition…).

 

 

 Copie de glace aux fruits rouges 12 08 (1)pavés à la cannelle 06 08 010clafouti prune citr.rge 07 09macarons 2 12 09 004

Un « tea time » (petits gâteaux pour le goûter) pour les ateliers d'après midi.

Une pizza, une tarte salée ou une quiche ...pour les ateliers du matin.

 

 

11h30 ou 16h30: La pâte à pain est prête et nous allons passer au deuxième temps de fabrication, la mise en forme et le passage au four. Chez vous ce temps sera réduit à 10 minutes + 1/4 d'heure de cuisson.

 

Pendant ce temps, rangement du matériel, débreafing et questions réponses autour de la fabrication, de la diététique du pain, des différents pains et modes de fabrication, des autres produits utilisés.  


pain tournes. 10 09

 

 

12h ou 17h :  dégustation.

 

13h ou 18h : Fin de la récréation mais on joue souvent les prolongations!

 

Les stagiaires emportent leur fabrication

enfin, ce qu’il en reste s’ils n’ont pas été trop gourmands ! 

 

 

 

 

Légendes des photos


Pain mi complet à l'ancienne (Atelier Pain!)

Smoothie carotte

Chocolat brésilien

Smoothie cassis

Sorbet au cassis

Petits pavés à la cannelle

Clafoutis au prunes citrus de pays

Macarons au nutella

Pain complet au tournesol

 

 

Choisir un atelier en fonction des possibilités du calendrier

 

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Presentation

  • : Atelier Saveur et Nutrition
  • Atelier Saveur et Nutrition
  • : PRESENTATION DES ATELIERS PRATIQUES de CUISINE: ATELIER PAIN, ATELIER CUISINE ET ATELIER DESSERT, "c'est mieux fait maison". Dans une ambiance conviviale, vous viendrez cuisiner « SAVEUR, « PRATIQUE », «BUDGET raisonnable ». Vous recevrez une FORMATION NUTRITIONNELLE autour des thèmes abordés. Le retour au "FAIT MAISON" pour tous vos plats favoris même ceux du commerce (plus chers, moins savoureux et nocifs), adapté à VOTRE matériel et VOTRE plan de travail.
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  • Beatrice
  • Cuisine et Nutrition: mes domaines de qualification et de passion.Se délecter avec des produits et recettes savoureux, faits maison, sans crainte de prise de poids...j'ai tenu à conjuguer les deux dans des stages conviviaux excluant le "oui chef"!
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