eh oui je cuisine

SAVEUR ET NUTRITION 

Atelier Pratique de Cuisine

"C'est mieux fait maison"

Des stages de cuisine d'un autre type!

(Voir les 3 types d'Ateliers)



   L'ATELIER CUISINE  
Au programme, cuisine française et exotique,

Au cours de cet atelier, nous allons préparer une  ou deux recettes, selon le thème de la cession (CF. EVENEMENT et CALENDRIER): Deux recettes courtes ou une seule, demandant des temps de préparation et de cuisson plus longs. Les temps d'attente seront mis à profit pour parler nutrition et diététique comportementale.

Les recettes végétariennes seront également mises en avant, ainsi que leurs avantages et les connaissances en nutrition indispensables pour respecter un équilibre alimentaire lors de repas végétariens

La liste des suggestions est infinie pour les entrées (pizza, tartes, flans, mousses de légumes, croustillants, entrées asiatiques....) comme pour les plats (au four, mijotés, saisis, cuits vapeur ou à l'étouffée, végétariens...) ainsi que leur garniture.

Vous n’auriez jamais pensé être prêt à recevoir vos amis ou le patron de votre mari et vous, messieurs à offrir un diner surprise à l’élue de votre cœur !  

Il pourra s’agir, pour le plat, d’un curry mauricien, indien ou thaï, ou de cuisine du Maghreb…

Découverte des épices utilisées pour ces plats ainsi que des épices utilisées en général pour la réalisation de plats de ce type (safran, curcuma, piment, les poivres, la coriandre, le cumin, le gingembre, la cardamome, les curries, la citronnelle, les feuilles de curry, soja, nuoc mam….) 

Dans tous les cas, vous apprendrez à retrouver une meilleure santé et la joie du « fait maison » dans la réalisation de mets bien moins coûteux et plus savoureux que ceux du commerce industriel. Vous aurez touché à la diversité et à l’exotique par l’utilisation des épices pour la réalisation d’un savoureux repas exotique.

Les produits utilisés seront toujours des produits de saison et dans la mesure du possible, achetés localement.

Au cours de cet atelier, vous découvrirez aussi

Tout ce qu'il faut savoir sur les produits (choisir, goûter, sentir, valeur nutritionnelle...) et les assemblages (épices...).

Quelques notions indispensables d'hygiène en cuisine (rangement des denrées, hygiène personnelle, conservation...)

Tout sur le matériel utilisé indispensable, les gestes, les tours de main, les petits secrets ou astuces, les coûts ...

Les techniques de bases seront mises en pratique afin de parvenir à les maitriser pour une élaboration finale.

Les produits d'accompagnement: Quel huile pour quel plat et quel apport nutritionnel, quel vin d'accompagnement et par quoi puis-je remplacer si je suis abstinent?

En bref, tout pour être un vrai petit chef dans votre cuisine et être fier de vos créations pour le plus grand bonheur de vos proches et le vôtre avant tout!

Déroulement

9h ou 14h : Accueil des participants, présentation de l'Atelier.   

9h15 ou 14h15 : Mise en place et démarrage de l'activité

11h45 ou 16h45: Pause-dégustation, debreafing et rangement

13h ou 18h: Départ des participants

N.B: Il est possible en fonction du temps de cuisson de certains plats, que la cession se prolonge au delà des horaires prévus...ou également, que nous abordions des petites préparations ou des notions de nutrition pendant les temps d'attente (cuisson).

C'est la raison pour laquelle il est demandé aux participants de respecter les horaires d'arrivée sur les lieux.

Les stagiaires emportent leur fabrication, enfin, ce qu'il en reste s'ils n'ont pas été trop goumands lors de la dégustation!

Voir également nos suggestions TOURISME

Légende des photos, de haut en bas et de gauche à droite:

Travers de porc caramélisés au miel de gingembre et pomme fruit

Baguettes au levain et sésame

Kugelhof alsacien (au levain)

Roses...

Pourpier

Epices: muscade, cardamome, safran

Magret de canard au melon, roquette

Chili con carne

Huile d'olive et tomate coeur de boeuf (jardin personnel)

Minimum matériel indispensable et cuit vapeur (vitaliseur Marion Kaplan)

Curry rouge de seiches et gambas, poivrons et fèves, riz thaï

Pizza poivrons et trois fromages

Joues de boeuf épicées, aux raisins et carottes

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