Atelier Cuisine du 3 mars 2012, les photos...nems et risotto

Ces photos sont ma propriété: reproduction ou diffusion interdite, sans autorisation et mention du réalisateur et en aucun cas pour usage commercial. © 2012 APC 

SAVEUR ET NUTRITION 

Atelier Pratique de Cuisine

"C'est mieux fait maison"

Des stages de cuisine d'un autre type!

Ce moi-ci,

Venez découvrir et pratiquer de très jolies recettes à budget raisonnable, cuisine asiatique, boulange et desserts

Les personnes qui ne désirent pas voir leur photo ici sont priées de me le faire savoir

L'Atelier Cuisine de ce samedi 3 mars s'est déroulé avec 4 personnes (plus votre intervenant) .  Une véritable explosion de couleurs et de saveurs pour quatre heures qui ont très vite passé, très riche en partage avec toujours,  une ambiance  très sympathique.

Merci à Ghislaine, Patricia, Helen et Natacha pour vos questions, vos interventions, votre participation; une fois de plsu vous avez été formidables! . Dommage qu'Helen n'ait pas pu terminer du à ses obligations perso.

Un petit plus proposé aujourd'hui: la dégustation du pain au levain cuisson cocotte: de l'avis général, une merveille qu'il faudra savoir s'aproprier

 Eh oui, nous sommes en atelier cuisine mais je l'ai dit,

je réponds aux questions tous azimuts!

On aurait pu prendre un oignon mais on a choisi les cébettes (oignon nouveau)

Vous aurez les fiches recettes...je reconnais qu'il y a des détails à ne pas sousestimer

Chacun manipule et doit s'aproprier la texture et les gestes

Ne lésinons pas sur la coriandre, les nems n'en seront que plus parfumés!

Oup's, pas de photo; faut dire qu'on a été bien occupé à s'entrainer à rouler ces petites choses!

Il a déjà une belle allure ce risotto

A trois, c'est tellement plus rigolo...

Allez, on goute, ça doit être un équilibre parfait!

Faut que je vérifie si elles ne m'ont pas mis trop de ...tout!

Sur le plan nutrition, ont été abordés les thèmes suivants:

• quelle eau pour notre consommation?

• Le sel gris quel intérêt?

• Comment cuire un riz complet et pourquoi?

• La prégermination des céréales complètes

• levain naturel et levain de levure

• Pain blanc, pain complet, la différence

• Le champignon shitakés, ses vertus, la façon de le cuire

• quelques astuces de prix et lieux d’achats...aujourd'hui, il est question de produits asiatiques, d'épices, et de tout ce dont on a besoin pour réaliser des nems et un savoureux risotto aux saveurs d'Asie de ma composition.

Ces nems sont d'inspiration plus thai que vietnamienne vu tout ce qui en compose la farce.

De même pour le risotto qui nous apprend la méthode de cuisson et exerce nos papilles au délicat exercice de l'équilibre des saveurs.ON goûte beaucoup aujourd'hui que ce soit pour la saveur comme pour la texture!

Heureusement, personne ne craint le piment qui a la part belle aujourd'hui!

En pratique:

• Hacher des herbes, ciseler des oignons, tailler des légumes

• Faire suer des oignons; attention, l'ail, pas trop!

• Le principe et la pratique du risotto

• La cuisson des légumes en cuisine asiatique; celle du shitaké plus aprticulière

• Dégustation d'une infusion de thym citron, à la réglisse.

• Dégustation

• Rangement et distribution des réalisations.

Une belle après midi superbement agrémentée par vos questions, votre implication, et toujours la bonne humeur. Merci Ghislaine d'avoir pensé à prendre des photos du Chef (!)

Il y avait un peu moins de monde cette foi-ci - c'était voulu - pour une qualité accrue.

Ne manquez pas de voir les commentaires!

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Atelier cuisine

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Comments

[Chris]

Hello Béa,


Toutes ces bonnes choses donnent envie 


Ce soir nous allons dîner au chinois d'à côté.


Bon week end


Bisous

[sarah]

que de belles photos!!!et j ai lu les coms je vois que tout le monde t apprecie...bisess

[Beatrice]

merci c'est en effet très encourageant et une grande satisfaction; bises

[Chris]

Coucou Béa,


Toutes tes participantes sont ravies de leur après-midi.


Nems et risotto, un bon menu.


Bon lundi


Bisous

[Helen]

C'était pour te remercier de tous tes bons conseils et astuces. 
De retour chez moi j'ai eu le temps d'acheter salade et menthe. J'ai fait frire les nems et je me suis régalée. Donc j'ai décidé de ne plus me priver de nems à domicile. Bravo Bea et sûrement à bientôt sur d'autres ateliers.

[Beatrice]

Merci à toutes les trois pour votre participation; une fois de plus ça a été super et
je ne sais pas vous mais moi, je me suis régalée; vu que je n'avais pas eu le temps de manger à midi, je suis passé à table....sérieux!...c'était 18h30 plus qu'à faire cuire les nems, le risotto
était encore chaud. Huuum quel régal! cuisine, partage, des saveurs, on a tous goûté pour y mettre notre grain de sel!

[Patricia]

Merci encore à toi, j''ai passé une superbe après-midi avec vous toutes , tu m''as appris beaucoup de choses et je suis très très
contente et j''ai hâte de recommencer un autre atelier avec toi  
Tu peux le dire quel régal hummmmmmmmmm , oui toutes ces couleurs , ce parfum ce mélange d'' épices j''avais qu''une hâte dans le bus rentrer chez moi et me mettre à table , à 19h30 je me suis
régalée j''ai tout mangé toute seule , les 7 nems   et le bon risotto miam miam j''avais le ventre qui allait exploser   
Un grand merci à toi Béatrice et de gros bisous . 
A bientôt 
Patricia    

[Beatrice]

Merci patricia...ça me touche infiniement